Фасолада по-гречески

Ингредиенты

• 500 г сухой белой фасоли;
• 3-4 моркови;
• 1 красная луковица;
• 3 черешка сельдерея;
• 130 мл оливкового масла;
• 2 столовые ложки томатного пюре;
• щепотка красного перца;
• соль;
• чёрный перец.

Приготовление

1. Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю и залить её холодной водой так, чтобы вода покрывала фасоль полностью.
2. Оставить кастрюлю на ночь в холодильнике.
3. Утром воду слить, фасоль промыть, залить чистой водой, поставить на огонь, довести фасоль до кипения, убавить огонь и варить около 30-35 минут пока фасоль не станет мягкой.
4. Слить на дуршлаг.
5. Черешковый сельдерей, лук и морковь помыть, очистить, снова помыть и мелко нарезать.
6. В глубокую сковородку влить 3-4 столовые ложки оливкового масла, высыпать овощи и обжарить их около 1-3 минут.
7. Добавить томатную пасту и тушить ещё около 1 минуты.
8. Выложить овощи в кастрюлю с фасолью, залить дополнительное количество кипящей воды, накрыть крышкой и готовить около 35-40 минут до кремообразной консистенции.
9. За 5-10 минут до конца приготовления влить оставшееся оливковое масло, посыпать солью и перцем.
10. Подавать фасоладу следует в кипящем виде прямо с плиты.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров