Ингредиенты
- говяжий язык — 1 шт.,
- свёкла — 250 г,
- картофель — 250 г,
- морковь — 250 г,
- репчатый лук — 150 г,
- растительное масло — 2 ст. л.,
- чеснок — 2 зубчика,
- грецкие орехи очищенные — 50 г,
- гранат — 1 шт.,
- майонез — 150-200 г,
- зелень для украшения,
- соль,
- свежемолотый чёрный перец.
Приготовление
- Язык помыть, поместить в большую кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она покрыла язык слоем 3–4 см, довести до кипения и уменьшить огонь до слабого.
- Немного посолить воду и варить язык около 1,5 часов (на 500 г языка требуется 30 минут варки).
- Готовый язык очистить от шкурки под струёй холодной воды, вернуть его в бульон и дать полностью остыть в бульоне.
- Свёклу, морковь и картофель для салата тщательно помыть щёткой, отварить в отдельных кастрюльках до полной готовности (для свёклы потребуется около 2 часов, для картофеля и моркови — около получаса или чуть больше).
- Дать овощам полностью остыть, затем очистить и натереть на крупной тёрке в разные миски.
- Язык мелко нарезать.
- Лук очистить, помыть, мелко порубить, обжарить до золотистого цвета в разогретом растительном масле, остудить и перемешать с нарезанным языком.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- Орехи мелко порубить.
- Чеснок и орехи добавить к тёртой свёкле и перемешать.
- Из граната вылущить зёрна.
- На круглое плоское блюдо намазать тонкий слой постного майонеза, поставить в середину стакан, баночку или кулинарное кольцо и сформировать слоёный салат.
- Нижним слоем выложить тёртый картофель, затем по-очереди язык с жареным луком, морковь и свёклу с орехами, промазывая каждый слой майонезом, а также слегка приправляя солью и перцем.
- Весь салат сверху обильно смазать постным майонезом и убрать в холодильник на 1-3 часа.
- Охлаждённый салат украсить зёрнами граната, вдавливая их в слой свёклы с майонезом.
- Стакан или баночку вынуть и подавать салат на стол, украсив по вкусу орехами, яйцами, зеленью и кусочками овощей.
Ключевые слова: салаты
Комментировать