Консервированный зелёный перец на зиму

Ингредиенты

• перец зелёный — 10 шт.,
• прованское (оливковое) масло — 450 мл,
• лук репчатый — 2 шт.,
• зелень петрушки, укропа, шпината, сельдерея, эстрагона — несколько пучков,
• соль,
• перец молотый.

Приготовление

1. Как стерилизовать банки и крышки: читайте в статье «Стерилизация банок».
2. Вымыть зелёный перец штук 10, очистить середину.
3. Запассеровать на огне в прованском масле (т. е. поджарить слегка) две очищенные от шелухи и мелко нарезанные луковицы.
4. Положить мелко нарезанной промытой зелени: петрушки, укропа, шпината, сельдерея, эстрагона, все это хорошо припустить на масле.
5. Добавить в полученную начинку немного соли по вкусу, перца.
6. Нафаршировать перец пассерованной зеленью, поставить на огонь, припустить в небольшом количестве воды до готовности (мягкости перца).
7. Потом положить перец в стерилизованные банки, закрыть крышками, но не закатывать, стерилизовать 30 минут. Как стерилизовать заготовки: читайте в статье «Стерилизация домашних заготовок».
8. Затем закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки до остывания.
9. Сохранять эту заготовку можно целый год.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров