Красный квас

Красный квас

120

(1 голос5.0 из 5)

Ингредиенты

  • 500 г дробленого ржаного солода,
  • 500 г дробленого ячменного солода,
  • 500 г дробленого пшеничного солода;
  • 3,2 кг ржаной муки;
  • 300 г пшеничной муки,
  • 300 г гречневой муки;
  • 1/2 стакана дрожжей;
  • 50 г мяты.

Приготовление

  1. Из хлебных продуктов (кроме пшеничной и гречневой муки) замешивают густое тесто на тёплой воде. Заваривают его кипятком и размешивают до негустой консистенции.
    malt extract in wood spoon on white - Красный квас
  2. В полученное тесто вливают ковш воды, перекладывают тесто в эмалированную посуду и ставят на сутки в истопленную печь (не вынимая углей).
    a fire is burning in a brick village stove flames hot coals and logs - Красный квас
  3. Когда тесто упарится, в него наливают немного воды и выдерживают, пока отмокнет корка. После этого тесто кладут в большую посуду, перемешивают, наливают 5 л кипятка, тщательно размешивая, и добавляют еще 10 л охлажденной кипячёной воды. Во взболтанное сусло кладут кусок льда и оставляют квас для осветления.
    cold dark bread kvass traditional russian drink - Красный квас
  4. В двух стаканах сусла размешивают пшеничную и гречневую муку, добавляют полстакана воды и выдерживают в тёплом месте, пока не подойдет. Эту закваску переливают в слитое с гущи сусло.
    kvass traditional bread drink on a dark blue space with rye bread - Красный квас
  5. В оставшуюся гущу наливают 15 л тёплой воды, хорошо размешивают, отстаивают и светлое сусло сливают в тот же бочонок. Затем в бочонок добавляют дрожжи, мяту и ставят его в погреб. Через 3 суток квас готов. Хранят его в кувшинах с куском льда.
    kvass with ice in a glass on a light background horizontal orientation copy space - Красный квас

Ключевые слова: постный стол, напитки

Комментировать

*

Размер шрифта: A- 15 A+
Тёмная тема:
Цвета
Цвет фона:
Цвет текста:
Цвет ссылок:
Цвет акцентов
Цвет полей
Фон подложек
Заголовки:
Текст:
Выравнивание:
Боковая панель:
Сбросить настройки