Лобио с баклажанами

Ингредиенты

• фасоль отварная – 200 г,
• баклажан – 1 шт.,
• лук – 1 шт.,
• томатная паста – 2 ч. ложки,
• грецкие орехи – 2-3 ст. ложки,
• чеснок – 2 зубчика,
• хмели-сунели – 0,5 ч. ложки,
• растительное масло – для жарки,
• вода – 100-150 мл,
• соль – по вкусу

Приготовление

1. Сухую фасоль промыть и замочить на ночь в прохладной воде.
2. Утром воду слить, фасоль промыть и отварить в кипящей воде до готовности.
3. Баклажаны помыть, мелко нарезать, удалив плодоножку, посыпать солью и дать постоять полчаса до выделения сока.
4. Затем баклажаны отжать от жидкости.
5. Лук очистить, помыть, тонко нашинковать и слегка обжарить на растительном масле в течение 3-5 минут при помешивании на среднем огне. Слегка посолить.
6. Влить к луку томатную пасту, разведённую в 50 мл воды, и тушить около 5 минут.
7. Зубчики чеснока очистить, помыть, раздавить плоской стороной ножа и измельчить.
8. Баклажаны и чеснок выложить в сковороду к луку в томатном соусе и тушить на слабом огне при помешивании 15 минут.
9. Грецкие орехи помыть, обдать кипятком и измельчить.
10. Половину фасоли размять толкушкой.
11. Соединить целую фасоль, размятую фасоль, половину измельченных грецких орехов и хмели-сунели с ингредиентами на сковороде.
12. Тушить всё вместе минут 5, подлив воду, если нужно.
13. Готовое лобио из фасоли с баклажанами посыпать свежей рубленой зеленью и второй половиной грецких орехов.
    

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров