Паштет из печени домашней птицы

Ингредиенты

• печень домашней птицы — 700 г,
• шпик — 200 г,
• лук репчатый — 3-4 головки,
• мадера — 2 ст. ложки,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• сливки — 1/2 стакана,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Печень домашней птицы освободить от желчного пузыря и крупных протоков, промыть в нескольких водах, залить кипятком на 5-10 минут, промыть, откинуть на дуршлаг и обсушить.
2. Свиной шпик нарезать на кусочки.
3. Лук очистить, помыть и нарезать.
4. Разогреть сковороду, слегка обжарить шпик, добавить нарезанный лук и обжарить всё вместе до золотистого цвета.
5. В конце обжарки добавить печень, пожарить всё вместе на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорел лук.
6. Снять сковороду с огня, содержимое охладить.
7. Пропустить печень через мясорубку 2-3 раза, протереть через сито, взбить, добавить соль и перец, вино и сливки, перемешать до однородности.
8. Готовый паштет выложить в тарелку, разровнять, оформить размягчённым сливочным маслом, выдавив его из конвертика на поверхность паштета.
   

Ключевые слова: закуски

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров