Рукола

Названия, виды

• рукола,
• гусеничник посевной,
• индау посевной,
• эрука посевная.

Значение термина

1. Рукола — однолетнее травянистое растение. Обладает богатым, острым вкусом. В основном используют в салатах, а также как овощную добавку к мясным блюдам и пастам. в пишу употребляют молодые побеги и листья. Листья употребляют как приправу к кушаньям в виде салата, молодые побеги едят в свежем виде, семена идут на приготовление горчицы.
2. До 2012 года правильно было писать «руккола». А потом норма изменилась и теперь в названии только одна согласная. В итальянском (языке-оригинале) название растения пишется именно так: rucola.
   

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Р

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров