Ингредиенты
- Рыбий клей
Применение в кулинарии
- Рыбий клей — высококачественный и очень дорогой желирующий агент, изготавливается из плавательных пузырей осетровых рыб. Изделия из него получаются очень нежными, по сравнению с ними желатиновые изделия кажутся жесткими.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Р
Комментировать