Салат из тыквы с овощами на зиму

Ингредиенты

• тыква — 800 г,
• болгарский перец — 400 г,
• лук репчатый — 300 г,
• помидоры — 300 г,
• морковь — 200 г,
• растительное масло — 100 мл,
• томатная паста — 50 г,
• сахар — 40 г,
• соль — 30 г,
• чеснок — 20 г,
• перец чёрный молотый — 2,5 г,
• яблочный уксус — 40 мл.

Приготовление

1. Лук очистить от шелухи, помыть, нарезать полукольцами.
2. Морковь помыть, почистить, снова помыть, нарезать небольшими кубиками.
3. Болгарский перец помыть, удалить плодоножку, очистить от семян и перегородок, мякоть нарезать кубиками.
4. Помидоры помыть, нарезать кубиками среднего размера.
5. Тыкву помыть, очистить от кожуры, извлечь сердцевину с семенами и волокнами, мякоть нарезать кубиками.
6. Чеснок очистить от шелухи, зубчики нарезать на пластинки.
7. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло и разогреть его на среднем огне.
8. Положить лук и жарить, помешивая, 10 минут.
9. Добавить морковь, перемешать и жарить ещё 10 минут.
10. Добавить болгарский перец и помидоры, накрыть кастрюлю крышкой, довести овощи до кипения и тушить 10 минут, периодически помешивая.
11. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль, чёрный молотый перец, тщательно перемешать, довести до кипения и тушить овощи на среднем огне под крышкой 10 минут.
12. Добавить тыкву, аккуратно перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой еще 10 минут.
13. В последнюю очередь добавить чеснок и яблочный уксус, аккуратно перемешать, довести до кипения и тушить ещё 4 минуты.
14. Готовый салат в кипящем виде разложить по предварительно простерилизованным тёплым банкам (см. «Стерилизация банок»).
15. Закатать крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и полностью остудить заготовки при комнатной температуре в течение суток.
16. Хранить салат в прохладном тёмном месте.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров