Съедобная глина (болюс)

Ингредиенты и названия

• съедобная глина,
• болюс,
• кремнекислый глинозём,
• красная земля,
• армянская глина.

Применение в кулинарии

1. Съедобная глина (болюс) — кремнекислый глинозём — встречается в природе в виде твёрдых глыб насыщенного красного цвета, легко растирается, во рту быстро тает.
2. Источник окиси железа, загуститель блюд, краситель.
3. С древнейших времён используется в ряде национальных восточных кухонь в качестве пищевой добавки.
   

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Г, С, Б

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров