Щи «ленивые» с копчёностями

Ингредиенты

• мясокостные копчёности – 650 г,
• капуста белокочанная – 750 г,
• лук репчатый – 200 г
• морковь – 1 шт. (100 г)
• корень сельдерея – 100 г
• корень петрушки – 100 г
• помидор – 1 шт.
• лавровый лист – 2 шт.,
• картофель — 1 шт.,
• перец чёрный горошком – 10 шт.,
• чеснок – 6-8 зубчиков,
• укроп свежий – 2 ст. ложки,
• петрушка свежая – 2 ст. ложки,
• майоран – 1 чайная ложка,
• сметана – по вкусу.

Приготовление

1. Моем и заливаем копчёности водой. Доводим до кипения и через 5 минут сливаем воду для удаления красителей и добавок. Заливаем свежей водой и варим 1-1,5 часа, чтобы мясо отставало от костей.
2. Тем временем почистим овощи.
3. Мелкой соломкой потрем морковь, петрушку и сельдерей.
4. Порежем лук мелкими кубиками.
5. Мелкий картофель будем варить целиком, а крупный разрежем пополам.
6. Капусту нарежем соломкой.
7. Помидор нарежем кубиками.
8. Из готового бульона вынем копчёности и, когда они остынут, отделим мясо от костей, мелко нарежем. Мясо потом вернем в бульон.
9. В кипящий бульон бросаем все подготовленные овощи, доводим до кипения и варим на умеренном огне 30 минут или до готовности капусты по вашему вкусу.
10. За 10 минут до конца посолим ленивые щи по вкусу и добавим специи и приправы.
11. Вынем картофель, разомнём его вилкой и вернём в щи.
12. Чеснок продавим или мелко нарежем и смешаем с зеленью. Добавим в ленивые щи в самом конце.
13. Готовые щи заправляются сметаной и посыпатся свежемолотым перцем.
    

Ключевые слова: суп

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров