Шпигованный заяц

Ингредиенты

Основные

• заяц — 1 шт.,
• картофель — 10 шт.,
• сало-шпиг — 100 г,,
• помидоры — 2 шт.,
• чеснок.

Маринад

• уксус — 0,5 стакана,
• вода — 1 стакан,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• морковь — 0,5 шт.,
• корень петрушки — 0,5 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• соль,
• перец,
• сахар,
• лавровый лист,
• зелень

Приготовление

1. Овощи помыть и очистить, снова помыть, мелко нарезать.
2. Тушку зайца (примерно 7 кг) очистить от плёнок, разрезать вдоль на две половинки, залить маринадом на 2 часа.
3. Для маринада в кастрюльке смешать воду и уксус, добавить растительное масло, морковь, корень петрушки, лук репчатый, соль, перец, сахар, чеснок, лавровый лист, зелень, поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить 5 минут, снять с огня и остудить до комнатной температуры.
4. Через два часа зайца вынуть из маринада, слегка обсушить, нашпиговать зайца кусочками чеснока и тонкими кусочками сала-шпиг с помощью специальной иглы или просто проколов ножом тушку.
5. Шпигованного зайца выложить на противень с жиром и запечь в духовке при температуре 180-190 градусов С до румяной корочки, постоянно поливая жиром.
6. Готового зайца нарубить на куски, выложить на блюдо и полить соком, в котором он жарился.
7. На гарнир подать отварной картофель, свежие помидоры.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров