Соус из кабачков с помидорами на зиму

Ингредиенты

• кабачки очищенные — 1,5 кг;
• лук репчатый — 120 г;
• помидоры — 120 г;
• чеснок — 4 зубчик;
• столовый уксус (9 %) — 40 мл;
• паприка — 1 ч. ложка;
• сахар — 35 г;
• соль — 25 г.

Приготовление

1. Овощи помыть и обсушить.
2. Кабачки очистить от кожуры и семян, если они грубые, мякоть нарезать кубиками.
3. Чеснок очистить и помыть.
4. Лук очистить, помыть и нарезать перьями или полукольцами.
5. Помидоры нарезать ломтиками.
6. Кабачки, помидоры, лук и чеснок пропустить через мясорубку.
7. Переложить овощную массу в кастрюлю с толстым дном.
8. Добавить паприку, соль и сахар.
9. На среднем огне довести массу до кипения и варить соус около 30 минут на минимальном огне.
10. В готовый соус влить уксус.
11. Прогреть массу ещё около 5 минут.
12. Разлить кипящий соус по стерильным банкам и закатать крышками (см. «Стерилизация банок»).
13. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания при комнатной температуре на сутки.
14. Закатанные банки хранить в тёмном, прохладном месте (погреб, кладовая) до 1 года.
15. После вскрытия хранить в холодильнике не более 5-7 дней.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров