Соус провансаль (старинный рецепт)

Ингредиенты

• сырой желток — 1 шт.,
• горчица готовая — 1 дес. ложка,
• прованское (оливковое) масло — 2 ст. ложки,
• уксус — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Один сырой желток, одну десертную ложку горчицы, немного соли положить в ёмкость и мешать, подливая по капле прованского (оливкового) масла.
2. Когда начнёт густеть, прибавить несколько капель уксуса, затем опять масла, продолжать, пока загустеет.
   

Ключевые слова: соусы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров