Томатный суп с морепродуктами по-итальянски

Ингредиенты

• суповой набор из лосося – 500 г,
• рыбное филе – 250 г,
• ассорти морепродуктов – 200 г,
• лук – 50 г,
• помидоры – 200 г,
• вода – 600-800 мл,
• масло растительное – 1 ст. ложка,
• итальянские травы – 0,3 ч. ложки,
• чёрный перец – 1 щепотка,
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Суповой набор (головы, кости, хвосты и плавники лосося), как следует промыть, предварительно вырезав жабры, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
2. После закипания удалить пену, убавить огонь и готовить бульон на слабом огне 1 час.
3. Готовый бульон процедить.
4. Рыбное филе промыть и нарезать кусочками.
5. Помидоры для супа бланшировать в кипятке, затем опустить в холодную воду и снять кожицу.
6. Помидоры измельчить блендером до состояния пюре.
7. Лук очистить, ополоснуть, мелко нашинковать и потомить на растительном масле минут пять на среднем огне, помешивая.
8. Слегка посолить лук, влить томатное пюре, добавить сухие итальянские травы и тушить всё вместе при помешивании на среднем огне около 5 минут.
9. Процеженный бульон вернуть на огонь, довести до кипения, добавить в него овощную массу и повторно довести до кипения.
10. Выложить в бульон кусочки рыбного филе и довести суп до кипения.
11. Положить ассорти из морепродуктов, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
12. Суп снять с огня, посолить по вкусу, посыпать зеленью.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров