Жаркое из дичи

Ингредиенты

• мясо четвероногой дичи — 500 г,
• маринад — 2 л,
• картофель — 300 г,
• свежие помидоры — 300 г,
• красный лук — 150 г,
• оливковое масло — 50 мл,
• хлебный квас — 200 мл,
• соль,
• перец,
• зелень по вкусу.

Для маринада

• вода — 5 л,
• соль — 75 г,
• можжевеловые ягоды (сушёные) — 40 г,
• горчица (семена) — 40 г,
• фенхель (семена) — 40 г,
• сушёный тимьян — 25 г,
• свежий чеснок — 40 г.

Приготовление

1. Зачистить мясо от сухожилий и пленок, выложить в контейнер или лоток.
2. Для маринада в воду добавить соль и специи, довести до кипения и через несколько минут снять с огня.
3. Дать рассолу остыть, залить им мясо и убрать мариноваться на 5-7 дней в холодильник.
4. По истечении этого времени достать мясо, вытереть насухо бумажным полотенцем, нарезать дольками и немного отбить.
5. Картофель помыть и очистить, нарезать ломтиками.
6. Обжарить мясные ломтики до хрустящей корочки, добавить картофель, квас и тушить около 10 минут.
7. Выпарить жидкость, посолить, поперчить, проверить готовность по картофелю.
8. В самом конце положить нарезанный небольшими дольками красный лук и свежие томаты.
9. Жарить ещё 2-3 минуты, подать на стол с любой зеленью.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров