Постные ленивые голубцы с грибами и рисом

Ингредиенты

Для голубцов

• репчатый лук — 110 г,
• белокочанная капуста- 200 г,
• морковь — 80 г,
• шампиньоны — 270 г,
• рис круглозёрный — 160-170 г,
• сушёный чеснок — 0,5 ч.л.,
• паприка — 0,5 ч.л.

Для соуса

• томатная паста — 25 — 30 г,
• помидор — 200 г,
• чеснок — 1 зуб.,
• орегано — 0,5 ч.л.,
• растительное молоко — 200 мл.

Приготовление

1. Отвариваем рис до полной готовности/
2. Лук нарезаем мелким кубиком.
3. Так же нарезаем шампиньоны.
4. Тонко шинкуем капусту.
5. Морковь натираем на крупной тёрке.
6. Пассеруем лук, морковь, грибы с капустой (сначала закладываем лук, потом добавляем морковь, затем грибы с капустой). Тушим под крышкой до готовности овощей, не забывая периодически помешивать. В конце добавляем масло и еще совсем немного пассеруем (чтоб не было жидким).
7. Соединяем рис и овощи. Добавляем к ним специи. Тщательно перемешиваем и оставляем слегка остыть.
8. Для соуса помидор нарезаем на небольшие кусочки соединяем его с томатной пастой, чесноком и специями. Взбиваем блендером до однородности.
9. На разогретую сковороду наливаем полученный соус, пусть покипит пару минут, затем добавляем туда оливковое масло и кокосовое (или соевое, овсяное) молоко, и пусть кипит все еще пару минут.
10. Из риса и овощей формируем шарики, выкладываем их в форму для запекания и отправляем в заранее разогретую духовку на 10 минут при 180 градусах. Затем поливаем шарики соусом и снова отправляем в духовку ещё на 15 минут.
    

Ключевые слова: рис, овощи, грибы, второе, тефтели, пост

Категория: блюда из овощей

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров