Галеты со свекольным хумусом

Ингредиенты

• 100 г сухого нута;
• 2 небольшие свёклы;
• 2 ст.л. тахини (паста из кунжута);
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• цедра лимона,
• 2 зубца чеснока;
• 1 ч.л. соли;
• 1/4 ч.л. молотого кумина;
• галеты постные для подачи,
• зелёный перец

Приготовление

1. Нут залить холодной водой и оставить на 8-12 часов набухать.
2. Разбухший нут отцедить, поместить в небольшой сотейник, залить холодной водой, поставить на средний огонь и варить примерно час, не добавляя соли, до готовности, подливая воду по мере испарения. Нут должен стать мягким.
3. Духовку разогреть до 180 ᵒС. Свёклу хорошо помыть, завернуть в фольгу и испечь до готовности. При желании свёклу можно просто отварить.
4. Свеклу достать из духовки, развернуть из фольги и почистить. Крупно порезать.
5. В чашу кухонного комбайна или блендера поместить нут, чеснок, кумин, соль, масло, цедру и лимонный сок, взбить до однородности. Добавить кунжутную пасту тахини и свёклу и еще раз взбить все до однородности.
6. Выложить на галеты по одной десертной ложке хумуса, украсить ломтиками зелёного перца и выложить на блюдо. При желании можно подавать такой свекольный хумус как гарнир к основным блюдам.
   

Ключевые слова: хумус, закуски

Категория: блюда из овощей

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров