Стерилизация домашних заготовок

Стерилизация домашних заготовок гарантирует сохранность консервов на долгое время даже в случае нарушения технологии приготовления.

Этапы стерилизации заготовок

1. Простерилизуйте банки и крышки к ним. Если крышки нельзя стерилизовать вместе с банками, то просто прокипятите их в воде отдельно от банок.
2. Положите готовый продукт в стерильные банки.
3. Накройте банки стерильными крышками. Не закатывайте их!
4. Подберите подходящую по размеру кастрюлю. Она должна быть высокая и широкая, чтолы банки поместились туда полностью.
5. Положите на дно кастрюли льняное или хлопчатобумажное полотенце или специальную подставку для стерилизации. Они предохранят банки от соприкосновения с дном кастрюли и спасут от перегрева и растрескивания.
6. Поставьте банки, наполненные домашними заготовками, в кастрюлю.Аккуратно влейте в кастрюлю воду так, чтобы банки были погружены в неё по «плечики» (для этого и нужна просторная и глубокая кастрюля).
7. Холодные банки заливайте холодной водой, а горячие — горячей или кипятком. Если сделать наоборот, то от резкого перепада банки могут лопнуть.
8. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду в ней до кипения.
9. Соблюдайте общие правила продолжительности стерилизации в кастрюле, если в рецепте не указано иного: банки 0,5 л-0,75 л стерилизуют 10 минут; 1 л — 15 минут; 2 л — 20-25 минут; 3 л — 25-30 минут.
10. Большое количество банок одновременно нужно стерилизовать в духовке. Общие правила продолжительности стерилизации банок, наполненных заготовками, в духовке: банки 0,5 л — около 10 минут; 1 л — около 15 минут; 2 л — около 20 минут; 3 л — около 25 минут.
11. Простерилизованные банки с заготовками сразу же закатайте крышками.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров