Ингредиенты
- брокколи — 800 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- кокосовая вода — 1 л,
- овощной бульон — 1 л,
- замороженный горох — 500 г,
- миндаль — 80 г,
- семена чиа — 50 г,
- масло подсолнечное- 2 ст. л.,
- чеснок — 4 зубчика,
- морская соль,
- чёрный молотый перец,
- зелень.
Приготовление
- Брокколи замочить в воде соцветиями вниз, затем хорошо промыть в проточной воде и отделить ножом соцветия от стеблей. Стебли нарезать.
- Лук и чеснок очистить, помыть, мелко нарезать.
- Миндаль слегка обжарить на сухой сковороде.
- Нагреть подсолнечное масло в большой кастрюле, в которой планируется варить суп.
- Добавить лук, чеснок, соль и перец.
- Пассеровать овощи 5 минут до золотистого цвета.
- Добавить нарезанные стебли брокколи, влить заранее приготовленный овощной бульон, кокосовую воду и довести суп до кипения.
- Варить 4-5 минут до мягкости стеблей брокколи.
- Добавить соцветия брокколи, горошек, обжаренный и измельчённый миндаль и семена чиа.
- Довести суп до кипения и варить 4 минуты после возобновления кипения.
- Снять кастрюлю с огня и измельчить суп погружным блендером до консистенции пюре.
- Разлить суп по тарелкам и посыпать семенами чиа и зеленью.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать