Антрекот

Ингредиенты

• мясо

Значение термина

1. Антрекот — кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом и оставленное на косточке.
2. Правильным антрекотом является хорошо прожаренный кусок, на боковой части которого видно линию, соединяющую прожаренность с обеих сторон.
3. Антрекоты можно готовить как на сковородке, так и в духовке, где они запекаются под тёртым сыром, луком, картофелем, грибами и майонезом на протяжении сорока минут.
4. Иногда антрекотами ошибочно называют блюда из свинины.
   

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, А

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров