Азу

Ингредиенты

• мясо

Значение термина

1. Азу — традиционное блюдо татарской кухни, мелкокусковое тушёное блюдо в остром соусе.
2. Кусочки мяса (говядины, баранины или молодой конины) обжариваются, затем тушатся с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (обычно с ломтиками солёного огурца) в остром соусе.
3. Азу из баранины часто тушится с морковью, нарезанной тонкими кружочками.
   

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, А

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров