Баклажаны по-сычуаньски

Ингредиенты

• баклажан — 1 шт.,
• подсолнечное масло рафинированное — 5 ст. л.,
• чеснок — 2 зуб.,
• корень имбиря — 10 г,
• перец чили — 2 шт.,
• кукурузный крахмал — 2 ч. л.

Для соуса и подачи

• соус терияки — 5 ч. л.,
• вода — 0,5 стакана,
• соус табаско — 1 ч. л.,
• рисовый уксус — 2 ст. л.,
• белое сухое вино — 2 ст. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.,
• белый кунжут — 1 ст. л.

Приготовление

1. Все овощи помыть и просушить.
2. Чеснок и корень имбиря очистить и мелко порубить.
3. Перец чили очистить от семян и нарезать мякоть соломкой.
4. Баклажаны нарезать брусочками толщиной 1-1,5 см и обвалять их в крахмале.
5. Соединить в глубокой миске соус терияки, воду, белое сухое вино, рисовый уксус, сахар, крахмал и соус табаско. Все тщательно перемешать.
6. В сковороду вок налить растительное масло, хорошо разогреть его на сильном огне, опустить в горячее масло баклажаны и обжарить их со всех сторон, часто перемешивая, в течение 4-5 минут до золотистой корочки.
7. Добавить в сковороду к обжаренным баклажанам измельченные чеснок и корень имбиря, нарезанный тонкой соломкой стручок перца чили и заправку с соусом терияки.
8. Все перемешать и тушить, часто перемешивая, в течение 2-3 минут, пока соус в сковороде не загустеет.
9. Снять сковороду с огня и переложить овощи на сервировочную тарелку.
10. При подаче посыпать баклажаны по-сычуаньски семенами кунжута.
    

Ключевые слова: закуски, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров