Баклажаны с грибами на зиму

Ингредиенты

• баклажаны — 400 г,
• шампиньоны — 300 г,
• морковь — 100 г,
• лук — 100 г,
• перец сладкий — 100 г,
• томатная паста — 100 г,
• масло растительное — 80 г,
• уксус 9% — 2 ст. ложки,
• сахар — 1 ст. ложка,
• соль — 0,5 ст. ложки,
• чеснок — 3 зубчика,
• вода — 250 мл.

Приготовление

1. Все овощи и грибы помыть, очистить, снова помыть, просушить.
2. Баклажаны нарезать небольшими кусочками, замочить в солёной воде на 30 минут (на 1 литр воды 3 столовые ложки соли).
3. Морковь натереть на тёрке, лук нарезать кубиками, перец нарезать полосками.
4. Шампиньоны нарезать небольшими по размеру кусочками.
5. Баклажаны промыть от соли и просушить.
6. Разогреть сковороду с маслом, выложить все овощи, жарить 10 минут, помешивая, на среднем огне.
7. Томатную пасту смешать с водой, влить в сковороду, добавить специи и измельчённый чеснок, тушить под крышкой 35 минут.
8. В конце приготовления добавить уксус, перемешать всё и снять с огня.
9. Переложить заготовку в три стерильные банки по 0,5 литра.
10. Закатать банки стерильными крышками и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки.
11. Хранить в холодном месте.
12. Стерилизация банок
13. Стерилизация заготовок.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров