Безалкогольный творожный штоллен

Ингредиенты

• сухофрукты — 200 г,
• апельсиновый сок — 60 г,
• мука — 260 г,
• разрыхлитель — 5 г,
• ванильный сахар — 4 г,
• сахар — 70 г,
• соль — 1,5 г,
• кардамон — 1,5 г,
• имбирь — 1,5 г,
• корица — 1,5 г,
• мускатный орех — 1,5 г,
• яйцо 1 шт.,
• сливочное масло — 150 г,
• мягкий творог — 125 г,
• миндаль — 70 г,
• цукаты — 70 г.

Приготовление

1. Сухофрукты заранее помыть, сложить в мисочку, залить апельсиновым соком, затянуть пищевой плёнкой и дать настояться пару часов, а лучше ночь. Муку просеять. Творог протереть через сито.
2. Размягчить при комнатной температуре 120 г сливочного масла и растереть его добела с сахаром и ванильным сахаром.
3. В масляную смесь добавить яйцо, протёртый творог, соль, специи, всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто.
4. Миндаль помыть, ошпарить кипятком, очистить, обсушить и нарубить ножом.
5. С сухофруктов слить лишнюю жидкость и обсушить их бумажным полотенцем.
6. При необходимости нарезать цукаты на кубики.
7. Сухофрукты, цукаты и миндаль высыпать в миску с тестом и тщательно перемешать до их однородного распределения в тесте.
8. Выложить тесто на рабочую поверхность стола, раскатать скалкой в пласт и сложить пополам таким образом: завернуть один продольный край вверх, отступив несколько сантиметров от другого края.
9. Застелить противень пергаментом, выложить на него штоллен и выпекать в духовке, разогретой до 180° C примерно 45 минут.
10. Растопить оставшееся масло, смазать им готовый штоллен, дать маслу впитаться, посыпать со всех сторон сахарной пудрой, плотно завернуть штоллен в пергамент и дать настояться в прохладном месте несколько дней или недель.
    

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров