Ингредиенты на 1 л борща
- баранина — 100 г,
- картофель — 80 г,
- капуста — 80 г,
- свёкла — 60 г,
- морковь — 15 г,
- корень петрушки — 10 г,
- корень сельдерея — 10 г,
- лук репчатый — 15 г,
- квас хлебный — 100 г,
- сметана — 15 г,
- перец красный стручковый — 3 г,
- чеснок — 2 г,
- сахар — 5 г,
- зелень петрушки — 3 г,
- лавровый лист — по вкусу,
- соль.
Приготовление
- Сварить крепкий бульон из баранины.
- Тем временем овощи помыть и почистить, снова помыть, нарезать соломкой.
- Свёклу потушить с бульоном и уксусом до мягкости на маленьком огне.
- Разогреть в отдельной сковороде жир и пассеровать лук до прозрачности, добавить к нему коренья и тушить всё вместе до мягкости.
- В бульон из баранины положить тушёные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук и дать закипеть.
- Затем добавить нарезанный картофель, дать вскипеть.
- Добавить нашинкованную капусту, довести до кипения.
- Положить свёклу с уксусом, влить хлебный квас, заправить солью, красным стручковым перцем, лавровым листом, чесноком, измельченной зеленью петрушки и варить до готовности.
- При подаче в тарелку положить сметану, отдельно подать пирожки, начиненные бараньим ливером.
Ключевые слова: супы
Комментировать