Борщ постный с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты

• капуста — 400 г,
• свёкла — 1 шт.,
• чернослив — 200 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук — 1 шт.,
• ядра грецких орехов — 2-3 ст. ложки,
• растительное масло — 2-3 ст. ложки,
• яблочный уксус — 1 ст. ложка,
• хмели-сунели,
• красный молотый перец,
• соль,
• зелень петрушки,
• вода — 2 л.

Приготовление

1. В кастрюлю залить 2 л воды и поставить на огонь.
2. Пока вода закипает, помыть и нашинковать капусту.
3. В закипевшую воду добавить соль, выложить капусту, довести до кипения и варить почти до готовности.
4. Свёклу, лук и морковь помыть, очистить, снова помыть, лук мелко нарезать, свёклу и морковь натереть на крупной тёрке и спассеровать овощи на растительном масле, добавив яблочный уксус.
5. Когда капуста будет почти готова, добавить в кастрюлю пассерованные овощи, хмели-сунели, довести до кипения, поперчить, затем огонь выключить.
6. У чернослива удалить косточки, разрезать мякоть пополам и залить кипятком.
7. Ядра грецких орехов измельчить.
8. Запаренный чернослив и грецкие орехи высыпать в кастрюлю с борщом.
9. Перед подачей посыпать борщ зеленью петрушки.
10. В непостные дни можно приправить борщ сметаной.
    

Ключевые слова: супы, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров