Ингредиенты
- фасоль — 100 г,
- свёкла — 1-2 шт.,
- капуста — 300 г,
- лук репчатый — 2 шт.,
- морковь — 2 шт.,
- корень сельдерея — 1/2 шт.,
- корень пастернака — 1 шт.,
- репа — 1 шт.,
- помидоры — 4 шт.,
- томатная паста — 1-2 ст. ложки,
- болгарский перец — 1 шт.,
- чеснок — 4-5 зуб.,
- мёд — 1-2 ст. ложки,
- чернослив — 4-5 шт.,
- острый перец стручковый — 1 шт.,
- растительное масло — 1-2 ст. ложки,
- лавровый лист — 2 шт.,
- соль — по вкусу,
- молотый перец — по вкусу,
- сухие травы — 1 ч. ложка,
- сухая аджика — 1-2 ч. ложки.
Приготовление
- Фасоль заранее замочить холодной водой (на ночь), затем воду слить, фасоль промыть.
- Лук, морковь, пастернак, сельдерей, репу промыть и очистить.
- Свёклу помыть и отварить в кожуре до готовности.
- Тем временем сварить обычный овощной бульон из одной луковицы, одной моркови, кореньев сельдерея и пастернака, репы, лаврового листа, добавив соль, молотый перец, сухие травы и сухую аджику.
- В бульон выложить предварительно замоченную фасоль, варить до мягкости.
- Тем временем свёклу очистить, натереть на тёрке и пассеровать с растительным маслом.
- Два помидора натереть на тёрке, предварительно заморозив, добавить в пассерованную свёклу.
- Туда же положить томат-пасту, два зубчика тёртого чеснока, молотый перец и сухую аджику.
- Добавить мёд, всё перемешать и тушить несколько минут.
- Тем временем промыть и нарезать капусту, заложить её в борщ вместе со свёклой, варить до мягкости.
- Тем временем обжарить вторую луковицу и морковь в растительном масле и заложить в борщ.
- Мелко нарезать мякоть болгарского и острого стручкового перца, чернослива, всё отправить в борщ.
- Мелко нарезать и чуть раздавить оставшийся чеснок, отправить в кастрюлю, снять борщ с огня.
- Оставшиеся помидоры нарезать кольцами, положить в кастрюлю и оставить борщ настаиваться минут на 30.
- Подавать сладко-острый борщ с чёрным хлебом, зеленью, чесноком и острым стручковым перцем вприкуску.
Ключевые слова: супы, постный стол
Комментировать