Борщ сибирский с фрикадельками

Ингредиенты

• свёкла — 1 шт.,
• капуста — 200 г,
• картофель — 2-3 шт.,
• фасоль — 100 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• корень петрушки — 1 шт.,
• чеснок,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• сахар — 1 ст. ложка,
• уксус 3% — 1 ст. ложка,
• топлёное масло — 2 ст. ложки,
• зелень,
• соль,
• сметана.

Для фрикаделек

• говядина — 400 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• сливочное масло — 2 ст. ложки,
• яйцо — 1 шт.,
• соль,
• перец чёрный.

Приготовление

1. Сварить свёклу в кожуре, очистить и нарезать соломкой.
2. Фасоль отварить до готовности.
3. Мясо пропустить через мясорубку несколько раз.
4. Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать в масле, затем смешать с мясным фаршем.
5. Добавить в фарш размягчённое сливочное масло, сырое яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
6. Разделать фрикадельки в виде шариков по 8-10 г и варить в подсоленной воде 5-6 минут.
7. Вынуть из кастрюли с бульоном и до подачи на стол фрикадельки хранить в небольшом количестве бульона на водяной бане.
8. На бульоне, полученном от варки фрикаделек, сварить борщ обычным способом.
9. Для этого почистить и помыть овощи, нарезать их, капусту тонко нашинковать.
10. Картофель опустить в бульон и варить после закипания 10 минут.
11. Лук и коренья пассеровать на масле с томатной пастой.
12. Положитьв кастрюлю с бульоном пассерованные овощи, капусту, свёклу, варить до готовности овощей.
13. За 10-15 минут до готовности положить отваренную фасоль.
14. В конце приготовления приправить борщ сахаром, перцем, мелко нарезанным чесноком, толчённым с солью, уксусом.
15. При подаче положить в борщ фрикадельки, сметану и зелень укропа.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров