Борщ украинский с салом

Ингредиенты

• вода — 2,5 л,
• свиное сало (шпик) — 100 г,
• свёкла — 1 шт.,
• капуста — 200 г,
• картофель — 3-4 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• корень петрушки — 1 шт.,
• лук — 1 шт.,
• чеснок — 2-3 зуб.,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• помидор — 1 шт.,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• уксус — 1 ст. ложка,
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• зелень петрушки,
• сметана.

Приготовление

1. Все овощи помыть, очистить.
2. Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой, повторно довести до кипения.
3. Свежую капусту нарезать квадратиками и положить в кастрюлю к картофелю.
4. Свёклу, корень петрушки и морковь натереть на тёрке.
5. Лук нарезать мелким кубиком.
6. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить овощи (лук, морковь, петрушку и свёклу) и пассеровать с добавлением уксуса до полуготовности.
7. Пассерованные овощи положить в кастрюлю с капустой и картофелем и варить до готовности.
8. Тем временем шпик растереть с измельчённым чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки.
9. Свежий помидор мелко нарезать.
10. За 5-10 минут до готовности борща положить в кастрюлю пасту из чеснока, сала и зелени, томатную пасту и нарезанный помидор.
11. Борщ посолить, поперчить по вкусу, положить лавровый лист.
12. Готовому борщу дать немного настояться, затем разлить по тарелкам и подать к столу со сметаной, зеленью и пампушками.
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров