Бульон мясной с пудингом из ветчины и лиственной зелени

Ингредиенты

• мяса (с костью) – 150 г,
• масла сливочного – 10 г,
• ветчины – 50 г,
• лука зелёного – 20 г,
• шпината – 20 г,
• петрушки (зелень) – 5 г,
• моркови – 10 г,
• кореньев белых – 5 г,
• 1/2 яйца,
• молока – 20 г,
• сыра – 5 г.

Приготовление

1. Из мяса, моркови, белых кореньев и 5 г лука приготовить бульон.
   
2. Нежирную ветчину мелко изрубить или пропустить через мясорубку.
   
3. Зелёный лук и шпинат мелко нашинковать и вместе с ветчиной слегка обжарить на масле.
   
4. Сложить в формочку, смазанную маслом, затем залить яйцом, смешанным с молоком, сверху засыпать тёртым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу.
   
5. Перед подачей к столу положить пудинг в тарелку и залить бульоном.
   

Примечание: раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.

Ключевые слова: диетический стол

Категория: блюда из овощей