Чем отличаются курага, урюк и кайса

Ингредиенты

• абрикосы, курага, урюк, кайса

Значение термина

1. Курага — это высушенные половинки абрикосов крупных сортов. Каждый плод разрезают (резаная курага) или разрывают (рваная курага), вынимают косточку, а затем высушивают на солнце в течение нескольких дней или в специальных приборах в течение 10-12 часов.
2. Урюк — это целый сушёный абрикос с косточкой. Технология приготовления проста — спелые абрикосы оставляют на дереве до нужной степени обезвоживания.
3. Кайса — сушёный целый абрикос без косточки, не разрезанный пополам. Косточку достают через специальное отверстие у плодоножки, затем абрикос высушивают.
   

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, К, У

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров