Домашний белый квас из ржаной муки

Ингредиенты

• ржаная мука — 12 ст.л.,
• сахар — 7 ст.л.,
• вода,
• изюм немытый — 30 штук.

Приготовление

1. Вначале сделайте закваску. Для этого в миску насыпьте ржаную муку, влейте чистую воду, размешивая при этом муку венчиком или ложкой до консистенции сметаны.
2. Всыпьте в закваску сахар, хорошо перемешайте.
3. Добавьте изюм. Изюм ни в коем случае не мыть.
4. Накройте миску полотенцем и поставьте закваску в тёплое место на несколько дней до скисания и кислого запаха.
5. Уберите из закваски изюм, саму закваску переложите в трехлитровую чистую банку.
6. Залейте закваску (сусло) чистой холодной водой, не доливая немного до горлышка банки.
7. Всыпьте в банку две столовые ложки ржаной муки и две столовые ложки сахара. Хорошо перемешайте содержимое банки.
8. Накройте банку салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. Получится «молодой» незрелый квас, его нужно полностью слить, оставив в банке гущу.
9. Снова залейте сусло водой и подкормите двумя столовыми ложками ржаной муки и сахара. Вновь перемешайте квас и поставьте бродить на два дня.
10. Через два дня вы получится белый квас, который уже можно пить. Перелейте его в стеклянную посуду и уберите в холодильник.
11. А из квасного сусла в банке, доливая и кормя ее, каждые два-три дня вы будете получать новую порцию кваса.
12. Со временем гущи станет много, а квас станет зреть быстрее. Тогда часть гущи можно будет убрать.
13. Слитый квас храните в холодном месте, если он постоит еще немного, то станет более газированным.
    

Ключевые слова: напитки

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров