Фасолевый суп с апельсином

Азбука паломника: Афон

Ингредиенты

• 250 г фасоли;
• 1 крупная морковь;
• стебель сельдерея;
• 1 большая луковица;
• 250 г томатного сока;
• 30 г лимонного сока;
• цедра 1 большого апельсина;
• 1 лавровый лист;
• щепотка сладкой сушёной мяты;
• перец горошком по вкусу;
• соль по вкусу;
• дольки апельсина для сервировки.

Приготовление

1. Фасоль промыть, сложить в глубокую миску, залить холодной водой и оставить в холодильнике на ночь.
2. Утром воду слить, переложить фасоль в кастрюлю, залить свежей водой, поставить на огонь, довести до кипения, посолить и варить около 40 минут, пока фасоль не станет мягкой.
3. Отвар фасоли снова слить, фасоль отложить в миску.
4. Налить свежую воду в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
5. Тем временем помыть и очистить овощи, морковь натереть на тёрке, луковицу разрезать на 8 частей, сельдерей нарезать.
6. Снять цедру с апельсина.
7. Добавить подготовленные овощи в кипящую воду, положить лавровый лист, перец горошком, цедру апельсина, влить томатный сок.
8. Довести суп до кипения, добавить фасоль и снова довести суп до кипения, варить до готовности овощей.
9. В конце приготовления суп посолить и добавить лимонный сок и мяту.
10. Готовый суп снять с огня и дать настояться перед подачей.
11. При подаче сервировать дольками апельсина.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров