Фритюр

Ингредиенты

• жир,
• масло

Применение в кулинарии

• Фритюр — метод приготовления, при котором продукты жарятся в горячем масле при температуре 130-180°С. Для жарения во фритюре хорошо подходит горячая сковорода или фритюрница. Количество масла должно быть такое, чтобы продукт был в него полностью погружен (в 4 раза больше по весу). Фритюром называется и сам жир, предназначенный для этого метода.
  

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Ф

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров