Горбуша в яблочном рассоле

Ингредиенты

• горбуша б/г — 2 кг,
• соль — 0,5 стакана,
• сахар — 0,5 стакана,
• яблочный сок — 200 мл,
• репчатый лук — 1 шт.,
• растительное масло — 75 мл,
• лавровый лист — 2 шт.,
• чёрный перец — 0,5 ч. ложки,
• душистый перец — 5 шт.,
• гвоздика — 3 шт.

Приготовление

1. Яблочный сок влить в кастрюлю, разбавить стаканом воды.
2. Всыпать по 0,5 стакана соли и сахара.
3. Ввести пряности.
4. Поставить кастрюлю на огонь, довести смесь до кипения и варить до полного растворения соли и сахара.
5. Маринад остудить до комнатной температуры.
6. Тем временем горбушу помыть, обсушить салфетками, разделать на филе и нарезать на кусочки.
7. Подготовленные ломтики выложить в глубокую ёмкость и залить холодным маринадом.
8. Выдержать рыбу в маринаде от 8 до 15 минут в зависимости от желаемой степени засолки.
9. Откинуть ломтики горбуши на дуршлаг и оставить на 15 минут, чтобы жидкость полностью сцедилась.
10. Тем временем помыть и очистить репчатый лук, снова ополоснуть и нарезать тонкими кольцами.
11. К луку добавить ломтики горбуши и чёрный перец, перемешать, сбрызнуть растительным маслом.
12. Поставить блюдо в холодильник на полчаса.
13. Подавать к столу в охлаждённом виде.
    

Ключевые слова: постный стол, закуски

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров