Говядина в сметане

Ингредиенты

• говядина — 1 кг,
• лук репчатый — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• корень петрушки — 1 шт.,
• корень пастернака — 1 шт.,
• сметана — 2 стакана,
• смалец — 2 ст. ложки,
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• зелень,
• бульон.

Приготовление

1. Овощи помыть, почистить и снова помыть.
2. Крупный кусок говядины (1,5 кг) помыть, зачистить от жилок и плёнок.
3. Обжарить говядину на смальце со всех сторон до румяности.
4. Переложить мясо глубокую форму для запекания, добавить нарезанные овощи, соль, перец, лавровый лист.
5. Залить мясо бульоном, накрыть форму крышкой и запекать в духовке при температуре 180-200 градусов почти до полной готовности. Продолжительность приготовления мяса составляет 1,5-2,5 часа в зависимости от размера куска. Готовность определяется прокалыванием мяса вилкой. Если выделяется прозрачный сок, значит, мясо готово.
6. Затем залить мясо сметаной и тушить ещё 10-15 минут.
7. Перед подачей мясо нарезать на тонкие ломтики по 2-3 куска на порцию.
8. Соус протереть через сито и полить им мясо.
9. На гарнир подать картофель и посыпать блюдо зеленью.
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров