Грушево-медовый чатни с гвоздикой

Ингредиенты

• груши твёрдые крупные — 5 шт.,
• красный лук — 1 шт.,
• нерафинированное арахисовое масло — 1,5 ст. ложки,
• чеснок — 2 зуб.,
• лимон — 1 шт.,
• винный уксус — 100 мл,
• мёд — 270 мл,
• гвоздика — 4-5 шт.,
• крупная морская соль — 1 щепотка,
• розмарин — 1 веточка,
• свежемолотый чёрный перец.

Приготовление

1. Фрукты и овощи помыть, лук и чеснок очистить.
2. Лук нарезать перьями, а чеснок тонкими дольками и обжарить на масле в течение 15-20 минут до золотистого цвета, помешивая.
3. С лимона снять тонкие ленты цедры с помощью ножа для чистки овощей и нарезать её поперечными кусочками длиной 2-3 см.
4. В сотейник влить уксус и мёд, добавьте цедру, гвоздику, щепотку соли, поставить на огонь, довести до кипения и готовить на минимальном огне 10 минут.
5. Тем временем груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать толстыми дольками, уложить в жаропрочную форму, сбрызнуть соком лимона.
6. В форму с грушами выложить лук с чесноком, розмарин и перец.
7. Залить содержимое формы кипящей в сотейнике жидкостью, поставить в разогретую до 180° С духовку на 30-40 минут. В форме должно остаться не больше 1 стакана густого сиропа.
8. Разлить кипящий чатни по стерилизованным банкам (см. «Стерилизация банок»), закатать стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и полностью остудить в течение суток.
9. Поставить банки в холодильник на 24-48 часов перед подачей.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров