Холодец из бараньих ножек

Ингредиенты

• бараньи ножки — 3 штуки,
• мякоть баранины — 1 кг,
• лук репчатый — 2 штуки,
• морковь — 1 штука,
• чеснок — 8-10 зубчиков,
• лавровый лист — 1-2 штуки,
• душистый перец — 2-3 штуки,
• соль.

Приготовление

1. Ножки и мякоть баранины помыть и выложить в глубокую кастрюлю.
2. Залить баранину холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума и варить на медленном огне до тех пор, пока мякоть не будет отделяться от костей (это займёт около 8 часов).
3. Тем временем овощи помыть, очистить и снова помыть.
4. Через 2 часа от начала кипения в кастрюлю добавить очищенный лук и морковь.
5. Варить почти до готовности и за час до окончания варки добавить в бульон соль по вкусу, лавровый лист и душистый перец.
6. За пять минут до готовности натереть на мелкой тёрке чеснок и выложить в бульон.
7. Снять кастрюлю с огня и оставить под закрытой крышкой на 25-30 минут.
8. Вынуть из настоявшегося бульона овощи, мясо и кости.
9. Затем процедить бульон через сито.
10. Остывшие ножки и мясо разобрать на волокна, удалить кости и выложить мякоть на дно подготовленных форм.
11. Залить мясо процеженным бульоном и остудить при комнатной температуре.
12. Остывший холодец переставить в холодильник для окончательного застывания.
13. Подавать холодец с горчичным соусом или с хреном.
    

Ключевые слова: закуски

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров