Икра из кабачков

Ингредиенты

• кабачки — 1 кг,
• морковь — 100 г,
• лук репчатый — 100 г,
• корень петрушки — 100 г,
• томатное пюре — 120 г,
• растительное масло — 60 мл,
• соль — 1 ч. ложка,
• сахар — 1 ч. ложка,
• перец — щепотка.

Приготовление

1. Молодые некрупные кабачки моют, удаляют плодоножки, мякоть режут кусочками.
2. Нарезанные кабачки обжаривают на артительном масле и измельчают блендером или пропускают через мясорубку.
3. Репчатый лук очищают, нарезают мелким кубиком.
4. Морковь очищают, моют и натирают на крупной тёрке.
5. Корень петрушки очищают, моют, натирают на крупной тёрке.
6. Овощи последовательно обжаривают на арстительном масле. Сначала клыдут лук, потом добавляют морковь и петрушку.
7. К обжаренным овощам добавляют томатное пюре, обжаренные кабачки, приправляют солью, сахаром и перцем.
8. Тушат овощную смесь на слабом огне до готовности.
9. Тем временем банки и крышки моют и стерилизуют, заполняют горячей овощной смесью и сразу же закатывают крышками.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров