Консервированный печёночный паштет

Ингредиенты на 2 банки по 0,5 л

• печень свиная или телячья — 1 кг,
• свиное топлёное сало — 2 стакана,
• репчатый лук — 3 головки,
• морковь — 1 шт.,
• корень петрушки — 1 шт.,
• соль — по вкусу,
• чёрный молотый перец,
• лавровый лист,
• мускатный орех.

Приготовление

1. Печень свиную или телячью обмыть, удалить плёнки и крупные желчные протоки, нарезать на куски. Лук, морковь и корень петрушки очистить, помыть, мелко нарезать. Положить свиное топлёное сало, морковь, петрушку и лук в сотейник, добавить нарезанную печень, поставить сотейник на огонь и тушить до полной готовности.
2. В готовую печень добавить соль, порошок лаврового листа и мускатного ореха, молотый перец, пропустить через мясорубку с мелкой решёткой, протереть через сито, добавить топлёное свиное сало и хорошенько взбить ложкой.
3. Тем временем помыть две стеклянные банки по 0,5 л и крышки к ним с содой, тщательно ополоснуть чистой водой и простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.
4. Готовый паштет уложить в подготовленные банки, накрыть крышками, поставить банки в кастрюлю с водой и варить (стерилизовать) при медленном кипении 40 минут.
5. Затем банки закатать стерилизованными крышками и оставить до полного остывания.
6. Хранить в холодильнике.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров