Ингредиенты
- мясо кролика — 680 г;
- мякиш белого хлеба — 50 г;
- молоко — 100 мл;
- куриное яйцо крупное — 1 шт.;
- соль — по вкусу,
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- сливочное масло — 30 г;
- сметана — 2 ч. л.;
- горчица (готовая неострая) — 1 ч. л.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 зуб.;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
- Мясо кролика снимите с костей, нарежьте кусками, залейте холодной водой и поставьте на ночь в холодильник — это поможет избавиться от характерного запаха крольчатины Затем с силой отожмите мясо от воды и пропустите через мясорубку.
- Белый хлеб размочите в молоке.
- Мелко нарежьте луковицу и чеснок.
- В кроличий фарш добавьте мелко нарезанную луковицу и зубчик чеснока, размоченный хлеб и пропустите через мясорубку повторно, затем влейте в фарш растопленное сливочное масло. Туда же вбейте яйцо.
- Добавьте сметану, приправьте горчицей, солью и перцем по вкусу. По желанию можете также добавить свои любимые специи.
- Хорошенько вымешайте руками до получения однородной массы. Оставьте на 10-20 минут. Из получившегося фарша сформируйте котлеты любой формы, какая вам нравится. Фарш не должен липнуть к рукам, но при необходимости можете смочить их водой. Если хотите, то запанируйте котлеты в муке.
- Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите котлеты и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон на огне чуть выше среднего. Жарьте не до конца, а только чтобы запечатались мясные соки и образовалась корочка. Затем сложите все котлеты в сковороду, влейте в нее немного кипятка и пропарьте под крышкой (или доведите до готовности в пароварке).
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать