Ингредиенты
- фарш куриный — 300 г,
- крупа пшённая — 4 ст. ложки,
- грудинка копчёная — 150 г,
- шампиньоны — 200 г,
- картофель — 4 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- чеснок — 2 зубчика,
- лавровый лист — 2 шт.,
- соль — 1,5 ч. ложки,
- перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки,
- перец чёрный горошком — 2-3 шт.,
- масло растительное — 2 ст. ложки,
- укроп свежий — 3-4 веточки,
- вода — 2,3 л.
Приготовление
- Копчёную грудинку нарезаем небольшими кусочками и обжариваем 4-5 минут в растительном масле на огне ниже среднего, помешивая.
- Лук и морковь очищаем, промываем. Лук нарезаем маленькими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке.
- Добавляем лук и морковь в сковороду к грудинке, перемешиваем и жарим до мягкости, примерно 2-3 минуты.
- Шампиньоны промываем и нарезаем средними кусочками, добавляем в сковороду, перемешиваем, жарим, периодически помешивая, 5-7 минут.
- Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками, высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Варим на небольшом огне 5-7 минут, до полуготовности.
- Тем временем пшено тщательно перебираем, промываем и заливаем его в удобной миске крутым кипятком. Через 2-3 минуты откидываем пшено на сито, даём воде стечь.
- Добавляем пшено в кастрюлю с картофелем.
- В куриный фарш добавляем по 1 щепотке соли и чёрного молотого перца, перемешиваем и мокрыми руками формируем небольшие фрикадельки (чуть меньше грецкого ореха).
- Добавляем фрикадельки в кастрюлю, доводим до кипения и по мере закипания снимаем пену.
Варим 10 минут при небольшом кипении. - Затем добавляем овощную зажарку с грибами, соль, лавровый лист и перец горошком, варим ещё 5 минут.
- Чеснок очищаем и измельчаем (ножом или через пресс). Измельчаем зелень укропа и петрушки.
- Добавляем в суп чеснок и зелень, перемешиваем и выключаем нагрев. Даём настояться 5-7 минут.
- Готовый кулеш с куриными фрикадельками и грибами раскладываем по тарелкам и подаём.
Ключевые слова: супы
Комментировать