Квас из цикория

Ингредиенты

• вода — 3 л,
• сахар — 200 г;
• цикорий — 1 ст.л.;
• сухие дрожжи — 1 ч.л.;
• лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. В глубокую кастрюлю всыпьте сухой цикорий, сахар и лимонную кислоту, влейте воду и перемешайте.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Как только раствор закипит, уберите кастрюлю с огня и охладите при комнатной температуре до 37-40°С.
3. Тем временем проверьте дрожжи. Для этого небольшое количество дрожжей нужно залить чуть тёплой подслащенной водой (37-40°С) и оставить на 10-15 минут до появления пенной шапочки. Если её нет, то дрожжи нужно заменить.
4. Когда вода остынет, рассыпьте сухие дрожжи по поверхности, дождитесь, когда размокнут, и перемешайте.
5. Кастрюлю накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 6 часов до появления пенки.
6. Разлейте пенящийся квас по бутылкам или банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник на 1-2 дня. После этого квас готов.
7. Бутылки с квасом нужно хранить в холодильнике.
   

Ключевые слова: напитки, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров