Ингредиенты
- капуста — примерно 2–2,5 кг,
- морковь — 2 шт.,
- красный перец чили — 1 шт.,
- нейодированная соль — 2 ст. л.,
- сахар — 1 ст. л.,
- питьевая вода для заливки.
Приготовление
- Капусту промыть под проточной водой, снять верхние листья, вырезать кочерыжку, снова промыть капусту под проточной водой.
- Обработанный кочан капусты разрезать пополам и тонко нашиновать.
- Морковь тщательно промыть с щёткой, удаляя загрязнения, очистить, снова промыть, натереть на тёрке
- Перец помыть, очистить от семян и перегородок и мелко нарезать.
- Перемешать капусту с перцем и морковью.
- Плотно уложить смесь в банку, не доходя до горлышка примерно 6 см.
- Сверху насыпать смесь из соли и сахара.
- Залить капусту холодной кипячёной водой, чтобы овощи была полностью покрыты.
- Поставить банку в глубокий поддон и оставить на 3 дня.
- Время от времени прокалывать содержимое банки деревянной палочкой.
- После приготовления хранить квашеную капусту в холодильнике.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать