Лангет

Ингредиенты

• мясо

Значение термина

1. Лангет — мясное блюдо, приготовленное из тонких ломтиков говяжьей вырезки.
2. Его режут толщиной 1-1,5 см под углом 40-45° из тонких боковых частей вырезки.
3. Классического рецепта приготовления лангета, в принципе, не существует, поскольку его готовят самыми разными способами, отбивая перед приготовлением говяжье мясо, сочетая его с различными гарнирами или панируя в сухарях.
   

Ключевые слова: энциклопедия кулинара, Л

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров