Лечо с фасолью

Ингредиенты

• помидоры — 4 кг,
• болгарский перец — 1 кг,
• фасоль — 2 кг,
• репчатый лук — 1 кг,
• морковь — 1 кг,
• острый перец — 3 шт.,
• чеснок — 6 головок,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 3 ст. ложки,
• растительное масло — 0,5 л,
• уксусная эссенция 70% — 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Фасоль замочить на ночь в прохладной воде, утром отварить до полуготовности.
2. Все овощи помыть.
3. У перцев удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать кубиками (отдельно болгарский перец, отдельно острый перец).
4. Лук и морковь очистить и снова помыть.
5. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
6. Помидоры нарезать кубиками.
7. Чеснок очистить, помыть и измельчить.
8. Лук и морковь обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
9. Фасоль, помидоры, болгарский перец, лук и морковь сложить в эмалированную кастрюлю, влить растительное масло, добавить сахар и соль, перемешать.
10. Поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения, варить полчаса.
11. Положить чеснок, острый перец, влить уксусную эссенцию, повторно довести до кипения и варить 3-5 минут.
12. Кипящее лечо разложить по стерилизованным банкам (см. «Стерилизация банок»), закатать стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и остудить при комнатной температуре в течение суток.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров