Луковый крем-суп

Ингредиенты

• лук репчатый — 1 кг,
• сливочное масло — 115 г,
• куриный бульон — 1 л,
• вермут белый — 150 мл,
• жирные сливки — 150 мл
• лавровый лист — 1 шт.,
• лимонный сок,
• соль,
• перец,
• сухарики,
• зелёный лук.

Приготовление

1. Лук помыть и очистить, должно получиться 1 кг очищенного лука.
2. Лук тонко нашинковать, 200 г лука отложить, остальное количество выложить в кастрюлю, где растоплено 75 г сливочного масла.
3. Добавить лавровый лист, перемешать так, чтобы весь лук был покрыт маслом, и тушить на слабом огоне 30 минут. Лук должен стать мягким и нежным, но сохранить белый цвет.
4. Увеличить огонь, влить вермут и выпарить жидкость.
5. Влить бульон, посолить и поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить суп 5 минут, затем снять с огня и дать немного остыть.
6. Удалить лавровый лист из супа, измельчить содержимое кастрюли блендером до состояния пюре и перелить в чистую кастрюлю.
7. В сковороде растопить оставшееся масло, выложить отложенный лук, накрыть крышкой и томить на слабом огне до мягкости.
8. Затем снять со сковороды крышку и довести лук до золотистого цвета.
9. В кастрюлю с супом влить сливки, прогреть, не доводя до кипения.
10. Добавить лимонный сок, жареный лук, перемешать, по необходимости добавить специи.
11. Подавать готовый луковый крем-суп с сухариками и мелко нарезанным зелёным луком (по вкусу).
    

Ключевые слова: супы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров