Ингредиенты
- плоды и ягоды,
- сахар
Приготовление
- Мармелад — это плодово-ягодное пюре, протёртое через мелкое сито и уваренное сильнее, чем повидло.
- Для приготовления мармелада берут перезревшие плоды и ягоды. Их необходимо перебрать, промыть, разрезать, косточки удалить, повреждённые места вырезать.
- Опустить сырьё в небольшое количество воды и варить до мягкости.
- Затем протереть массу через сито, переложить в таз с широким дном, чтобы вода быстрее испарялась, и уваривать до загустения.
- За 15 минут до готовности положить сахар и варить, постоянно помешивая. Готовый мармелад выкладывают в форму, разравнивают поверхность и остужают до комнатной температуры.
- Перед подачей мармелад обычно режут на кусочки.
Ключевые слова: энциклопедия кулинара, консервирование
Комментировать