Ингредиенты
- молоко — 1 л,
- сахар — 500 г,
- сливочное масло — 25 г,
- патока (белая) — 150 г,
- порошок какао — 25 г,
- шоколад — 10 г,
- ванилин — 0,5 пакетика.
Приготовление
- Сахар распустить в молоке, вскипятить.
- При пробе № 3-4 (см. «Карамельные пробы») добавить масло, патоку, уварить до пробы № 7.
- Снять посуду с огня, добавить ванилин, а также подкрасить и ароматизировать часть шоколадом, часть жженым сахаром (перепуск).
- Переложить молочную массу в форму, застеленную качественной пергаментной бумагой, и на ночь оставить в холодном месте.
- Помадка остынет и затвердеет.
- Нарезать готовую молочную помадку на ломтики желаемого размера и подать к столу.
Ключевые слова: десерты
Комментировать